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手仕事から伝わるもの込められるもの

手仕事から伝わるもの込められるもの

ガスパチョというスープを作る時ミキサーを使うと味が落ちるといった記事を読んだことがある。 昔から、スペインの人たちはあの料理を、すり鉢でもなく、裏ごしでもなく、ひたすらに乳鉢みたいなものでつぶしてスープにする。 ミキサー続きを読む手仕事から伝わるもの込められるもの[…]