小さなお店のこだわりをいつまでも維持できないのか？

伝統的な点心作りの技が廃れつつあるらしい。

ここでもコストを削減しようと、セントラルキッチンと言われる工場で大量生産したものを選ぶようになっているそうだが、悲しい話だ。

昔香港に行くと、夜明け前から店で点心を一つ一つ手作りする様子をみていた。

肉や海鮮の素材それぞれを皮で包みなんとも味のある竹籠に入れて蒸し上げ作りたての点心が次々と完成していく。

職人だなぁと関心したものだ。

観光客にはお馴染みのお店でさえ無愛想なおばちゃんがワゴンで運ぶ点心も昔は美味しかった。

あぁ、食べたい。